Что приготовить на Новый Год 2016

Что приготовить на Новый Год 2016

Впереди долгожданные зимние праздники, а значит, хозяйки постепенно начинают задумываться над нелегким вопросом - что приготовить на Новый Год 2016. И хотя у всех есть свои собственные проверенные рецепты, это не значит, что стоит отказываться от чего-то новенького.

Рецепт праздничного меню нужно составлять с учетом симпатий покровительницы 2016 года – Обезьяны. Это озорное и непредсказуемое животное славится своим дружелюбным и веселым характером, что непременно должно найти свое отражение в вашем меню, а также в оформлении стола.

Хорошим решением станет блюдо, до верху наполненное тропическими фруктами. Вообще, зелень и фрукты крайне желательны, а вот мясные блюда могут быть представлены не так широко, как обычно. Это нужно иметь ввиду, решая, что приготовить на Новый Год 2016. Кстати, если вы давно хотели удивить гостей чем-то необычным, то этот праздник окажется как нельзя кстати. Обезьяна эксцентрична и любит необычные вещи.

Если вы совершенно не представляете, что можно приготовить на Новый Год 2016, воспользуйтесь нашими рецептами, специально собранными для вас. Не сложно придумать, что приготовить на Новый Год 2016, если под рукой есть проверенные варианты. Изучайте рецепты, не забывайте про символ 2016 года и радуйте своих домочадцев и гостей вкусной и необычной едой.

Горячие блюда

Фаршированный гусь

Рецепт приготовления гуся, фаршированного фруктами и рисом.

Фаршированный гусь

Новогодний стол не может обойтись без главного блюда, которым мы предлагаем сделать фаршированного гуся. Рецепт его приготовления не слишком сложен. К тому же, идея с использованием фруктов является новой, и наверняка понравится вашим гостям. Заметим, что фаршированный гусь считается традиционным новогодним блюдом, так что если вы раньше его не готовили, самое время наверстать упущенное.

Ингредиенты

  • Тушка гуся. Рекомендуем не брать слишком крупную птицу, вполне достаточно 3-3.5 кг.
  • Двести грамм яблок
  • Сто грамм чернослива
  • Двести грамм риса
  • Сто грамм изюма
  • Двести грамм айвы
  • Две столовые ложки меда
  • Пол-литра бульона из курицы
  • Три столовые ложки растительного масла
  • Молотый перец, соль, розмарин

Приготовление

Больше всего времени занимает вымачивание гуся в воде – около 12 часов, поэтому заблаговременно приобретите птицу, чтобы успеть к новогоднему столу.

Обсушите гуся, удалите (если есть) остатки перьев, натрите снаружи и изнутри медов, перцев, растительным маслом, солью и оставьте лежать на 30 минут.

Замочите изюм и чернослив на полчаса в теплой воде.

Отварите рис до состоянии полуготовности, слейте воду и остудите. Воду для варки риса рекомендуем подсолить.

Очистьте яблоки и айву от сердцевины и аккуратно нарежьте на небольшие дольки.

Перемешайте вместе рис, яблоки, чернослив, айву и изюм. Добавьте столовую ложку растительного масла.

Полученной смесью нафаршируйте гуся, зашейте отверстие нитками (либо скрепите с помощью зубочисток из дерева).

Свяжите ножки и крылья гуся, это позволит уберечь их от пригорания. Сделайте несколько проколов ножом или вилкой на тушке.

Фаршированный гусь укладывается спиной на противень. Также на противень выливается заранее приготовленный бульон. Духовка выставляется на 200 градусов, время приготовления 2.5-3 часа.

Спустя 30 минут, температуру духовки необходимо снизить до 180 градусов. По мере необходимости, доливается бульон.

Определить готовность гуся можно с помощью зубочистки. Проколите ей ножку и посмотрите, какого цвета вытекает сок. Если сок прозрачный, гусь готов. Вытаскивайте его из духовки и дайте постоять 15-20 минут, после чего его можно ставить на стол.

Так как гусь будет горячим, а гости вряд ли рискнут сами его резать, лучше, если вы сами отрежете и разложите всем порционные куски, не забыв при этом положить начинку.

__________________________________________________________

Курица с яблоками

Рецепт приготовления запеченной в духовке курицы с яблоками.

Курица с яблоками

Центральное место на новогоднем столе традиционно занимают горячие блюда из птицы или кролика. Дивный аромат, доносящийся из кухни, возбуждает воображение гостей, с нетерпением ожидающих, когда же им вынесут шедевр кулинарной мысли.

Несмотря на то, что приготовление главного блюда требует времени и некоторых навыков, результат в большинстве случаев оказывается достойным всяческих похвал.

Пожалуй, одним из наиболее простых решений является приготовление курицы с яблоками, запеченной в духовке. Изысканность блюду придает необычный пряный соус.

Ингредиенты

  • Курица на 1.8-2 килограмма
  • Один лимон
  • Триста грамм яблок
  • Одна луковица
  • Одна столовая ложка сахара
  • Две столовые ложки горчицы
  • Три столовые ложки из набора специй для курицы
  • Три чесночных зубка
  • Две-три столовые ложки соли

Приготовление

Тщательно помойте курицу и высушите ее, при необходимости удалите перья.

Порежьте один чесночный зубчик на несколько крупных кусков. Выдавите лимон.

Смешайте горчицу с растительным маслом и взбейте получившуюся смесь блендером, пока по консистенции она не станет похожа на майонез. Добавьте лимонный сок, специи, порезанный чеснок, соль, сахар и сахар, после чего хорошо их перемешайте.

Возьмите курицу и тщательно смажьте ее получившейся смесью снаружи и внутри, после чего заверните в пищевую пленку и поставьте на ночь в холодильник.

Помойте яблоки, разрежьте их на четыре части, удалите семечки. Также на четыре части порежьте лук (лучше взять луковицу небольшого размера). С помощью чесночницы измельчите чеснок.

Положите в уже замаринованную курицу порезанные яблоки, лук и чеснок. Зашейте курицу нитью, чтобы предотвратить возможное выпадение начинки во время выпекания.

Не забудьте связать между собой ножки и крылышки, чтобы они не пригорели, пока курица будет готовиться в духовке.

Выложите курицу на противень. Можно ее дополнительно смазать, но это необязательно, так как во время готовки из курицы выделится достаточно жира.

Разогрейте духовку на 200 градусов и выставьте таймер на два часа, после чего поставьте в него противень с курицей. Каждые полчаса поливайте курицу жиром, в избытке накапавшем на противень. Это не даст ей пригореть и позволит образоваться красивой корочкой золотистого цвета.

Готовность курицы проверьте с помощью зубочистки, проткнув ножку в самом толстом месте зубочисткой.

Выкладывайте готовую курицу на большое блюдо, снимайте нитки, и украшайте зеленью, овощами, виноградом и яблоками. Все, блюдо можно подавать к столу.

Советуем, после того, как гости оценят внешний вид и аромат курицы, самостоятельно разрезать ее на порционные куски и подать гостям вместе с начинкой.

__________________________________________________________

Запеченная семга

Рецепт приготовления семги в духовке.

Запеченная семга

Блюда из рыбы на новогоднем столе появляются не так часто, как правило, будучи замененными более привычными блюдами из мяса или птицы. И все же, нежная, легкая и ароматная рыба может стать настоящим украшением праздничного стола, особенно если вы хотите сохранить в своих гостях легкость движений. Особенно если речь идет о семге, запеченной в духовке. Благородная рыба относится к деликатесам и, к тому же, очень легко и быстро готовится.

Ингредиенты

  • Полкило стейков семги
  • Половина лимона
  • Сто мл йогурта
  • Чайная ложка оливкового масла
  • Молотой черный перец, молотый красный перец
  • Молотый кориандр, соль
  • Веточка розмарина

Приготовление

Помойте семгу, если вы купили целый кусок рыбы, разрежьте ее на отдельные стейки. Дайте семге высохнуть, после чего сбрызните лимонным соком и оставьте на пять минут.

На противень положите фольгу, смазанную оливковым маслом. Положите сверху семгу, также смазав ее маслом. Во время приготовления рыба начнет выделять жир, который убережет ее от пригорания.

Йогуртом намажьте верхнюю часть стейков, посыпьте специями, посолите и не забудьте положить веточку розмарина.

Обязательно заверните фольгу, чтобы исключить попадание сока на противень.

Разогрейте духовку до двухсот градусов и засуньте в нее противень с семгой на двадцать минут. Важно не пропустить момент и вовремя достать рыбу, иначе верхушка может зарумяниться сверх необходимого и превратится в твердую корку.

Семгу подавайте горячей, с гарниром из картошки или риса, с зеленью и овощами.

__________________________________________________________

Закуски

Запеченная рыба на шпажках

Рецепт приготовления закуски из запеченной рыбы, подаваемой на шпажках.

Запеченная рыба на шпажках

Вряд ли можно представить себе новогодний стол без закусок. Помимо главного блюда и салатов, на столе обязательно должны присутствовать закуски, при чем, количество их может быть довольно значительным.

Что самое приятное, большинство закусок можно приготовить достаточно быстро. Оригинальная запеченная рыба, рецепт которой мы хотим предложить, как раз относится к числу таких закусок с интересным вкусом и необычным внешним видом.

Ингредиенты

  • Полкило филе морской рыбы (можно использовать как семгу, так и более доступные треску, палтус или минтай)
  • Двести грамм бекона
  • Нарезанный ломтиками белый батон или несоленые крекеры
  • Два чесночных зубчика
  • Три-четыре столовые ложки оливкового масла
  • Веточки розмарина, петрушка
  • Молотый черный перец, соль

Приготовление

Измельчите почищенные чесночные зубчики на мелкой терке, разотрите их с черным перцем, солью, оливковым маслом и розмарином.

Разморозьте рыбное филе, помойте его, обсушите и разрежьте на небольшие порционные квадратные кусочки. Обмакните все кусочки в чесночный соус.

Нарежьте бекон тонкими ломтиками такой же ширины, как и кусочки филе.

Срежьте с батона корку и нарежьте его квадратиками, такого же размера, как и кусочки филе. Вместо батона можно использовать крекеры. В этом случае, филе необходимо нарезать по их размеру.

Советуем деревянные шпажки предварительно замочить в воде на один час. Это не даст шпажкам пригореть во время готовки в духовке.

Заверните в полоску бекона кусочек филе, положите на хлеб и закрепите шпажкой.

Застелите противень фольгой. Разогрейте духовку до двухсот градусов. Запекайте рыбные закуски около пятнадцати минут.

Украсьте закуску зеленью, подавайте на стол вместе с овощами.

__________________________________________________________

Рулетики из говядины

Рецепт приготовления рулетиков с говядиной и сладким перцем.

Рулетики из говядины

Красиво оформленная закуска будет гармонично смотреться на праздничном столе, подчеркивая кулинарные способности хозяйки. Если же подать ее горячей, то такая закускам сможет заменить даже основное блюдо. Как, например, рулетики с говядиной.

Ингредиенты

  • Полкило говяжьей вырезки
  • Два сладких перца (желательно, двух цветов – красного и желтого)
  • Столовая ложка лимонного сока
  • Оливковое масло
  • Сантиметр корня имбиря
  • Кунжут
  • Молотый черный перец, соль
  • Ингредиенты для приготовления соуса для рулетов
  • Столовая ложка меда
  • Пять столовых ложек соевого соуса
  • Один зубчик чеснока
  • Две столовые ложки рисового уксуса
  • Половина чайной ложки перетертого имбиря
  • Половина чайной ложки кунжутного масла
  • Две столовые ложки соуса чили (сладкого)

Приготовление

Нарежьте говядину тонкими ломтиками (3 мм) и немного отбейте. Нарезать следует поперек волокон. Для того, чтобы мясо легче резалось, поместите его на четверть часа в морозилку.

На мелкой терке натрите предварительно очищенный имбирь. Смешайте его с перцем, солью, лимонным соком. Добавьте две столовые ложки оливкового масла.

Смажьте получившимся маринадом мясо и оставьте его на десять минут.

Разрежьте перцы на две половинки, избавьтесь от семян, после чего нарежьте перцы на длинные полоски. Разогрейте сковороду, налейте в нее оливковое масло и в течение трех-четырех минут обжаривайте перцы, пока они слегка не зарумянятся.

Для приготовления соуса разогрейте мед и соевый соус, смешайте их и добавьте рисовый уксус и чили. Мелко нарежьте чеснок и добавьте его в соус вместе с натертым имбирем. Через пятнадцать минут процедите и влейте пол чайной ложки кунжутного масла.

Мясо обжарьте на сковороде (лучше, на сковороде гриль), каждую сторону нужно жарить 1.5-2 минуты. На каждый кусок положите по несколько полос перца, заверните в рулетик и закрепите шпажкой.

Рулеты подаются теплыми вместе с соусом.

__________________________________________________________

Десерт

Крем-брюле

Рецепт приготовления крема-брюле и тирамису.

Крем-брюле

Разве может новогодний стол обойтись без десерта? Конечно же нет, иногда сладости вообще заменяют все остальные блюда, особенно если речь идет о детском празднике или, например, о случаях, когда за праздничным столом собрались любительницы вкусных штучек. Приготовьте своим гостям нежный тирамису или крем-брюле, и не забудьте предложить вторую порцию. Такое вкусное угощение не может не понравиться.

Ингредиенты

  • Литр молока
  • Чайная ложка корицы
  • Две чайные ложки цедры лимона
  • Столовая ложка ванильного экстракта
  • Шесть яиц
  • Две столовые ложки муки
  • 250 грамм сахара
  • Палочка корицы

Приготовление

Доведите до кипения 700 мл молока, киньте палочку корицу, ваниль и лимонную корку.

Прикрутите огонь и варите еще пять минут.

Взбейте 150 мл оставшегося молока с яичными желтками. Еще 150 мл взбейте с мукой.

Слейте прокипяченное молоко в чистую емкость, помешивая, добавьте молоко с яйцами и молоко с мукой. Всыпьте сто грамм сахара.

Вновь поставьте на огонь и варите до тех пор, пока крем не загустеет (до 10 минут), не забывая постоянно мешать.

Разлейте крем-брюле и оставьте его на час остужаться.

Приготовление карамели

В небольшую кастрюльку насыпьте сахар, поставьте ее на медленный огонь и помешивайте до тех пор, пока сахар не расплавится и не станет золотистым. Разлейте карамель в формочки с крем-брюле и оставьте на пять минут, чтобы она затвердела.

Десерт можно подавать на стол.

__________________________________________________________

Тирамису

Ингредиенты для приготовления тирамису

Тирамису

  • Четыреста грамм сыра Маскарпоне
  • Пять яиц
  • Полстакана сахарной пудры
  • 250 мл крепкого кофе
  • Две столовые ложки коньяка
  • Две чайные ложки порошка какао
  • Упаковка печенья для тирамису

Приготовление

Отделите желтки от белков. С помощью миксера взбейте желтки вместе с сахарной пудрой, чтобы увеличить объем в три раза. Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте.

Белки взбейте в пену и добавьте их в смесь, после чего аккуратно все перемешайте.

Приготовьте кофе, добавьте в него коньяк, после чего быстро обмакните печенье, иначе оно может размякнуть.

Выкладывайте печенье в креманки. Сверху обмажьте печенье сырной смесью. Если кременки высокие, можно выложить дополнительные слои печенья и крема.

Поставьте печенье на несколько часов (2-3) в холодильник. Перед подачей на стол посыпьте тирамису какао-порошком.

__________________________________________________________

Мандариновое желе

Рецет приготовления желе с мандаринами на две порции.

Мандариновое желе

Новый год сложно представить без елки, снега, подарков и ярко-оранжевых мандаринов. Будучи вкусными сами по себе, эти сладкие цитрусовые замечательно подходят для приготовления желе, в чем совершенно не сложно убедиться.

Кстати, желе с мандаринами гарантированно понравится детям.

Ингредиенты

  • Четыре мандарина
  • Один апельсин
  • Четыре столовые ложки коричневого сахара (можно заменить тростниковым или обыкновенным белым сахаром)
  • Три пластинки желатина (можно заменить желатином в гранулах)
  • Шафран

Приготовление

Помойте мандарины и апельсин, выдавите из них сок. Если под рукой нет пресса для цитрусовых или соковыжималки, плоды можно разрезать на несколько долек – это облегчит сдавливание руками. Апельсиновую кожуру можно выбросить, тогда как шкурки от мандарина положите в тарелку, посыпьте сахаром и дополнительно помните. Из них выделится еще немного сока, который вам в дальнейшем пригодится.

Замочите желатин в холодной воде. Количество используемого желатина зависит от того, сколько сока у вас получилось выжать. Например, на пол-литра можно взять в 2 раза больше желатина, чем указано в рецепте.

Шкурки от мандарина можно выбросить, а сахарный сироп влить в выжатый сок. Перелейте все в кастрюлю, поставьте ее на огонь, после чего насыпьте шафран и подогрейте. Ни в коем случае нельзя доводить сок до кипения.

Отожмите желатин и добавьте его в пока еще горячий сок, перемешайте до растворения.

Разлейте сок по стаканчикам, остудите и поставьте на ночь в холодильник. Утром у вас получится вкусное и красивое желе. Украсьте его шафраном или молотым шоколадом и подавайте к столу.